The Effect of Aromatic Plant Extracts Encapsulated in Alginate on the Bioactivity, Textural Characteristics and Shelf Life of Yogurt

• Huvudskapare: Liliana Popescu (Författare, medförfattare), Daniela Cojocari (Författare, medförfattare), Aliona Ghendov-Mosanu (Författare, medförfattare), Ildiko Lung (Författare, medförfattare), Maria-Loredana Soran (Författare, medförfattare), Ocsana Opriş (Författare, medförfattare), Irina Kacso (Författare, medförfattare), Alexandra Ciorîţă (Författare, medförfattare), Greta Balan (Författare, medförfattare), Adela Pintea (Författare, medförfattare), Rodica Sturza (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2023-04-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

The article investigated the antioxidant and antimicrobial activity of extracts from two aromatic plants-<i>Satureja hortensis</i> L. (SE) and <i>Rosmarinus officinalis</i> L. (RE), encapsulated in alginate, on-yogurt properties. The encapsulation efficiency was controlled by...