Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

• 主要な著者: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros (著者), Ingrid Silva da Costa Corrêa (著者), Ivaniely Furtado da Anunciação (著者), Maristela Soares Lourenço (著者), Manoela Pessanha da Penha (著者), Jane Silva Maia Castro (著者), Edna Freignan (著者), Ana Beatriz Monteiro Fonseca (著者)
• フォーマット: 図書
• 出版事項: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2023-03-01T00:00:00Z.
• 主題: article
• オンライン･アクセス: Connect to this object online.

Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo conhecer o perfil socioeconômico e analisar a percepção sobre a gestão do ne...