Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

• Main Authors: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros (Author), Ingrid Silva da Costa Corrêa (Author), Ivaniely Furtado da Anunciação (Author), Maristela Soares Lourenço (Author), Manoela Pessanha da Penha (Author), Jane Silva Maia Castro (Author), Edna Freignan (Author), Ana Beatriz Monteiro Fonseca (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2023-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo conhecer o perfil socioeconômico e analisar a percepção sobre a gestão do ne...