Caracterización y evaluación cualitativa de la dieta vegetariana en adultos venezolanos

• Main Authors: Jesús E. Ekmeiro-Salvador (Author), Cruz R. Arévalo-Vera (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2021-10-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introducción: el vegetarianismo se encuentra en un momento histórico de expansión, proponiendo otras formas de alimentarse y un nuevo tipo de gastronomía en auge que requieren un monitoreo técnico para evaluar su impacto nutricional. Objetivo: caracterizar la estructura y evaluar cualitativamen...