Caracterización y evaluación cualitativa de la dieta vegetariana en adultos venezolanos

• Main Authors: Jesús E. Ekmeiro-Salvador (Author), Cruz R. Arévalo-Vera (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2021-10-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.
• Notes: 10.35839/repis.5.4.1037; 2616-6097
• Keywords: dieta; vegano; vegetariano; flexitariano; adecuación nutricional; Medicine (General); R5-920; Public aspects of medicine; RA1-1270
• Source: Revista Peruana de Investigación en Salud, Vol 5, Iss 4 (2021)

Introducción: el vegetarianismo se encuentra en un momento histórico de expansión, proponiendo otras formas de alimentarse y un nuevo tipo de gastronomía en auge que requieren un monitoreo técnico para evaluar su impacto nutricional. Objetivo: caracterizar la estructura y evaluar cualitativamente la calidad de la dieta vegetariana de adultos venezolanos. Material y métodos: se evaluó el consumo de 224 personas (veganos n=29, vegetarianos n=74, flexitarianos n=121) usando la técnica combinada de R24H y FCCA, con el fin de comparar cualitativamente su patrón dietético con la guía de alimentación oficial para la población venezolana. Resultados: solo el grupo de vegetarianos logró ajustarse adecuadamente a la guía en cuanto a la armonía y proporcionalidad necesaria para alcanzar una alimentación equilibrada. Conclusión: una dieta vegetariana bien orientada puede brindar la posibilidad real de acceder a todos los grupos de alimentos necesarios para estructurar una dieta balanceada.