QUALIDADE NUTRICIONAL E FÍSICO-QUÍMICA EM CENOURA (DAUCUS CAROTA L.) IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADA

• Główni autorzy: Ana Carolina Bizinoto Silva (Autor), Luenda Camile dos Santos Schuquel (Autor), Cassiano Oliveira da Silva (Autor), Grazieli Benedetti Pascoal (Autor)
• Format: Książka
• Wydane: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2016-07-01T00:00:00Z.
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Introdução: A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas pela população brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada. Sua qualidade nutricional após o processamento mínimo pode sofrer alterações na composição centes...