Tabelas de composição química de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais

• Main Authors: Pérola Ribeiro (Author), Tânia Beninga de Morais (Author), Fernando Antonio Basile Colugnati (Author), Dirce Maria Sigulem (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade de São Paulo.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

OBJETIVO: Avaliar a concordância entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratório com os dados apresentados em tabelas e softwares de composição de alimentos em uso no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados 11 alimentos totalizando 701 amostras. Foram selecionadas...