COMPARAÇÃO ENTRE OS CONTEÚDOS DE GORDURAS ANALISADOS EXPERIMENTALMENTE E OS REPORTADOS NOS RÓTULOS DE EMPANADAS COMERCIALIZADAS EM CANTINAS ESCOLARES DE FLORIANÓPOLIS, SANTA CATARINA

• Principais autores: Elinete Eliete de Lima (Autor), Thayse Regina Abreu (Autor), Mariana Kilpp Silva (Autor), Jane Parisenti (Autor)
• Formato: Livro
• Publicado em: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2016-02-01T00:00:00Z.
• Assuntos: article
• Acesso em linha: Connect to this object online.

Objetivo: Analisar os teores de gordura total, saturada, monoinsaturada, poli-insaturada e trans de empanadas comercializadas em cantinas escolares e comparar com a rotulagem nutricional. Método: Analisaram-se 14 empanadas dos sabores frango, frango com requeijão, quatro queijos e calabresa, comer...