COMPARAÇÃO ENTRE OS CONTEÚDOS DE GORDURAS ANALISADOS EXPERIMENTALMENTE E OS REPORTADOS NOS RÓTULOS DE EMPANADAS COMERCIALIZADAS EM CANTINAS ESCOLARES DE FLORIANÓPOLIS, SANTA CATARINA

• Main Authors: Elinete Eliete de Lima (Author), Thayse Regina Abreu (Author), Mariana Kilpp Silva (Author), Jane Parisenti (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2016-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Objetivo: Analisar os teores de gordura total, saturada, monoinsaturada, poli-insaturada e trans de empanadas comercializadas em cantinas escolares e comparar com a rotulagem nutricional. Método: Analisaram-se 14 empanadas dos sabores frango, frango com requeijão, quatro queijos e calabresa, comer...