Tahu Nikah (Nigari Kacang Merah) Sebagai Bentuk Diversifikasi Makanan Sehat Ramah Lingkungan

• Main Authors: Inayatun Ilahiyyah (Author), Sri Mulyati (Author), Indri Septi Ningsih (Author), Lokika Nityama Nindhita (Author), Resta Rahma Sari (Author)
• Format: Book
• Published: Universitas Negeri Semarang, 2017-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Tahu Aci merupakan salah satu makanan khas daerah Tegal. Proses produksi tahu pada umumnya menggunakan koagulan (senyawa penggumpal) berupa Kalsium sulfat (CaSO4) yang dikenal sebagai batu tahu atau sioko, asam cuka, dan biang tahu atau cairan bekas perasan tahu yang diinapkan (Koswara, 2009:7). Koa...