Evaluación de la dureza de diversos alimentos

Objetivo: evaluar la dureza de diferentes grupos de alimentos a la masticación. Métodos: se realizó un estudio descriptivo in vitro, en el que se evaluó la dureza de diferentes golosinas, chicharrón y carne bovina. Para ello se utilizó un texturómetro EZ-S Shimadzu. El análisis estadístico...

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書誌詳細
主要な著者: Antonio José Diaz Caballero (著者), Arnulfo Taron Dunoyer (著者), José María Bustillo (著者), Angel Camacho Vergara (著者), Ricardo García Guarín (著者), Juan Parra Castellanos (著者)
フォーマット: 図書
出版事項: Editorial Ciencias Médicas, 2018-05-01T00:00:00Z.
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