Exame microbiológico de sorvetes não pasteurizados Microbiological examination of non pasteurized ice cream

• Main Authors: Deise Pasetto Falcão (Author), Gilberto Salgado Filho (Author), Nair Keiko Nishida (Author), Solange Rodas Borges (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade de São Paulo, 1983-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Realizou-se exame microbiológico em 24 amostras de sorvetes não pasteurizados, todos preparados de maneira não industrial e à base de leite (creme, nata, chocolate), fabricados por 12 sorveterias diferentes da cidade de Araraquara, SP. Colheram-se duas amostras de cada sorveteria com intervalo d...