Exame microbiológico de sorvetes não pasteurizados Microbiological examination of non pasteurized ice cream

• Prif Awduron: Deise Pasetto Falcão (Awdur), Gilberto Salgado Filho (Awdur), Nair Keiko Nishida (Awdur), Solange Rodas Borges (Awdur)
• Fformat: Llyfr
• Cyhoeddwyd: Universidade de São Paulo, 1983-02-01T00:00:00Z.
• Pynciau: article
• Mynediad Ar-lein: Connect to this object online.

Realizou-se exame microbiológico em 24 amostras de sorvetes não pasteurizados, todos preparados de maneira não industrial e à base de leite (creme, nata, chocolate), fabricados por 12 sorveterias diferentes da cidade de Araraquara, SP. Colheram-se duas amostras de cada sorveteria com intervalo d...