Exame microbiológico de sorvetes não pasteurizados Microbiological examination of non pasteurized ice cream
Realizou-se exame microbiológico em 24 amostras de sorvetes não pasteurizados, todos preparados de maneira não industrial e à base de leite (creme, nata, chocolate), fabricados por 12 sorveterias diferentes da cidade de Araraquara, SP. Colheram-se duas amostras de cada sorveteria com intervalo d...
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| Format: | Book |
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Universidade de São Paulo,
1983-02-01T00:00:00Z.
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