The Versatility of Antioxidant Assays in Food Science and Safety-Chemistry, Applications, Strengths, and Limitations

• Հիմնական հեղինակներ: Nabeelah Bibi Sadeer (Հեղինակ), Domenico Montesano (Հեղինակ), Stefania Albrizio (Հեղինակ), Gokhan Zengin (Հեղինակ), Mohamad Fawzi Mahomoodally (Հեղինակ)
• Ձևաչափ: Գիրք
• Հրապարակվել է: MDPI AG, 2020-08-01T00:00:00Z.
• Խորագրեր: article
• Առցանց հասանելիություն: Connect to this object online.

Currently, there is a growing interest in screening and quantifying antioxidants from biological samples in the quest for natural and effective antioxidants to combat free radical-related pathological complications. Antioxidant assays play a crucial role in high-throughput and cost-effective assessm...