<b>Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134

• Main Authors: Izabelli de Castro Baptista (Author), Tânia Maria de Souza Genta (Author), Valéria Alcântara Santos Calderelli (Author), Angélica Aparecida Maurício (Author), Márcia Portilho (Author), Graciette Matioli (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2013-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram escolhidos como objeto de pesquisa na avaliação do conh...