<b>Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134

• Main Authors: Izabelli de Castro Baptista (Author), Tânia Maria de Souza Genta (Author), Valéria Alcântara Santos Calderelli (Author), Angélica Aparecida Maurício (Author), Márcia Portilho (Author), Graciette Matioli (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2013-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Summary

Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram escolhidos como objeto de pesquisa na avaliação do conhecimento do consumidor em relação aos alimentos funcionais. A população de estudo escolhida foi a comunidade de três instituições universitárias da cidade de Maringá, Estado do Paraná. Foi elaborado um questionário e aplicado a um total de 485 indivíduos. O alimento mais aceito e mais consumido foi o suco de uva (51% de aceitação), seguido do vinho tinto (49% de aceitação). A bebida de soja sabor uva, alimento que apresentou menor popularidade, nunca foi experimentada por 13% da população entrevistada e 40% nunca consomem este alimento. Dos entrevistados, 48% pareceram desconhecer ou não estar certos das alegações de saúde propostas no questionário. Tal desconhecimento refere-se à relação do vinho e compostos fenólicos com efeitos sobre a pressão arterial, osteoporose, diurese e antidepressão. Apesar do interesse e curiosidade quanto aos alimentos funcionais, os jovens entrevistados ainda não têm conhecimento suficiente sobre os benefícios dos alimentos funcionais à saúde humana.  

Item Description

10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134
1679-9291
1807-8648