Gestión del riesgo asociado a los alérgenos en los comedores escolares de la ciudad de Barcelona

• Main Authors: Laura Caballé-Gavaldà (Author), Ester García-Cid (Author), Mireia Fontcuberta-Famadas (Author), Pere Balfagón-Marzal (Author), Julia Durán-Neira (Author)
• 格式: 图书
• 出版: Elsevier, 2014-11-01T00:00:00Z.
• 主题: article
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Objetivo: Determinar la demanda y el tipo de dietas especiales para alumnos con alergias o intolerancias alimentarias (AIA) en los comedores escolares de Barcelona durante el curso 2011-12, y conocer la implementación de autocontroles y medidas preventivas para la gestión de alérgenos, así como...