Gestión del riesgo asociado a los alérgenos en los comedores escolares de la ciudad de Barcelona
Objetivo: Determinar la demanda y el tipo de dietas especiales para alumnos con alergias o intolerancias alimentarias (AIA) en los comedores escolares de Barcelona durante el curso 2011-12, y conocer la implementación de autocontroles y medidas preventivas para la gestión de alérgenos, así como...
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| Format: | Book |
| Published: |
Elsevier,
2014-11-01T00:00:00Z.
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