Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos

• Prif Awduron: Almeida Rogeria Comastri de Castro (Awdur), Kuaye Arnaldo Yoshiteru (Awdur), Serrano Antônio de Melo (Awdur), Almeida Paulo Fernando de (Awdur)
• Fformat: Llyfr
• Cyhoeddwyd: Universidade de São Paulo, 1995-01-01T00:00:00Z.
• Pynciau: article
• Mynediad Ar-lein: Connect to this object online.

Foi conduzido monitoramento microbiológico das mãos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultat...