Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra
RESUMEN Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de forma que se mejore la competitividad de dicho...
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| Format: | Book |
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Facultad de Farmacia, Universidad de Granada,
2020-07-01T00:00:00Z.
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