Actividad antioxidante de clones de cacao (Theobroma cacao L.) finos y aromáticos cultivados en el estado de Chiapas, México

• Auteurs principaux: Martha Beatriz Ramírez González1 (Auteur), Víctor Hugo Cely Niño2 (Auteur), Sandra Isabel Ramírez3 (Auteur)
• Format: Livre
• Publié: Universidad de Antioquía, 2013-06-01T00:00:00Z.
• Sujets: article
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Objetivo: determinar la capacidad antioxidante y contenido de grasa de clones de cacao, provenientes de especies nativas del Estado de Chiapas, México. Materiales y métodos: en extractos de 34 muestras semillas de cacao diluidas en metanol al 95% y clasificadas según pH en tres grupos: I (5,52-5,...