Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana Aflatoxins and ochratoxin A in food and the risks to human health

• Hoofdauteurs: Eloisa Dutra Caldas (Auteur), Saulo Cardoso Silva (Auteur), João Nascimento Oliveira (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: Universidade de São Paulo, 2002-06-01T00:00:00Z.
• Onderwerpen: article
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OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina...