Effects of Phenols from Olive Vegetation Water on Mutagenicity and Genotoxicity of Stored-Cooked Beef Patties

This explorative study aimed to assess the mutagenicity and genotoxicity of stored-cooked beef patties formulated with and without phenols (7.00 mg of phenols/80-g patty) extracted from olive vegetation water (OVW), as related to the formation of cholesterol oxidation products (COPs) and heterocycli...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главные авторы: Dario Mercatante (Автор), Sarah Curró (Автор), Patrizia Rosignoli (Автор), Vladimiro Cardenia (Автор), Beatrice Sordini (Автор), Agnese Taticchi (Автор), Maria Teresa Rodriguez-Estrada (Автор), Roberto Fabiani (Автор)
Формат:
Опубликовано: MDPI AG, 2024-06-01T00:00:00Z.
Предметы:
Online-ссылка:Connect to this object online.
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Подробно о фондах из 3rd Floor Main Library
Шифр: A1234.567
Копировать 1 Доступно