Phenolic Compounds and Bioaccessibility Thereof in Functional Pasta

Consumption of food products rich in phenolic compounds has been associated to reduced risk of chronic disease onset. Daily consumed cereal-based products, such as bread and pasta, are not carriers of phenolic compounds, since they are produced with refined flour or semolina. Novel formulations of p...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudskapare: Valentina Melini (Författare, medförfattare), Francesca Melini (Författare, medförfattare), Rita Acquistucci (Författare, medförfattare)
Materialtyp: Bok
Publicerad: MDPI AG, 2020-04-01T00:00:00Z.
Ämnen:
Länkar:Connect to this object online.
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Beståndsuppgifter i 3rd Floor Main Library
Signum: A1234.567
Exemplar 1 Tillgänglig