TEMPO DE EXPOSIÇÃO E TEMPERATURA DE DISTRIBUIÇÃO DA REFEIÇÃO QUENTE DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE FLORIANÓPOLIS-SC

• Main Authors: Bruna Becker da Silva (Author), Beatriz Rittter Boni (Author), Aline Daiane Schlindwein (Author)
• Format: Book
• Published: Editora Uningá, 2019-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: Cada vez mais refeições são realizadas fora do ambiente domiciliar, portanto é importante o cuidado com o  binômio do tempo e temperatura dos alimentos, pois estes precisam ser muito bem controlados, a fim de evitar o crescimento microbiano e possa se fornecer um alimento seguro a...