Perfil de ácidos grasos en aceites de cocina de mayor venta en Medellín - Colombia

• Autores principales: Claudia María Ramírez Botero1 (Autor), Briana Davahiva Gómez Ramírez1 (Autor), Julián Paul Martínez Galán2 (Autor), Luz Margarita Cardona Zuleta3 (Autor)
• Formato: Libro
• Publicado: Universidad de Antioquía, 2014-12-01T00:00:00Z.
• Materias: article
• Acceso en línea: Connect to this object online.

Antecedentes: el perfil de ácidos grasos en los aceites de cocina tiene repercusiones en la salud humana. Objetivo: determinar el perfil de ácidos grasos de algunos aceites de empleo casero, previo uso. Materiales y métodos: se seleccionaron14 marcas comerciales de aceites (oliva, canola, girasol...