Perfil de ácidos grasos en aceites de cocina de mayor venta en Medellín - Colombia

• Main Authors: Claudia María Ramírez Botero1 (Author), Briana Davahiva Gómez Ramírez1 (Author), Julián Paul Martínez Galán2 (Author), Luz Margarita Cardona Zuleta3 (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2014-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Antecedentes: el perfil de ácidos grasos en los aceites de cocina tiene repercusiones en la salud humana. Objetivo: determinar el perfil de ácidos grasos de algunos aceites de empleo casero, previo uso. Materiales y métodos: se seleccionaron14 marcas comerciales de aceites (oliva, canola, girasol...