ATIVIDADE ANTITRÍPTICA EM SEMENTE E PRODUTO ALIMENTÍCIO DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.)

• Main Authors: Ana Paula Araújo de Souza (Author), Lorena Maria Araújo Marinheiro Nascimento (Author), Vanessa Cristina Oliveira de Lima (Author), Fabiana Maria Coimbra de Carvalho (Author), Elizeu Antunes dos Santos (Author), Ana Heloneida de Araújo Morais (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Objetivo: Este estudo objetiva detectar a atividade antitríptica em semente e farinha comerciais de chia e isolar um inibidor de tripsina presente na semente. Metodologia: Foram realizados extração de proteínas, fracionamento com sulfato de amônio, cromatografia de afinidade, ensaio de inibiça...