Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

• Main Authors: Caldas Eloisa Dutra (Author), Silva Saulo Cardoso (Author), Oliveira João Nascimento (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade de São Paulo, 2002-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina...