<b>Carotenos e provitamina A em bertalha e ervas aromáticas comercializadas em Viçosa, Estado de Minas Gerais, durante as quatro estações do ano</b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v28i1.1122

• Main Authors: Marina Andrade Batista (Author), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (Author), José Benício Paes Chaves (Author), Flávia Aparecida Moraes (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2008-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este estudo teve como objetivos investigar o teor de α-caroteno, β-caroteno e calcular o valor de vitamina A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa, Estado de Minas Gerais, bem como avaliar a influência das quatro estações do ano e do local de comercialização sobre o co...