Evaluación sensorial de tortas de camote (Ipomoea batatas), elaboradas con o sin hojas de camote, con niños en edad escolar en Nicaragua

• Main Authors: Aracelly del Carmen Serrano Romero (Author), Ena Yolanda Vílchez Morales (Author), Clara Michelle Sandino Silva (Author), Patricia Carrillo Centeno (Author), Helena Pachón (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2011-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Objetivo: realizar una evaluación sensorial del camote (Ipomoea batatas), con pulpa anaranjada (CPA) clon 440189. Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo de tortas de camote con una muestra de conveniencia de 290 escolares nicaragüenses de tercero a sexto grado. A la torta A se l...