Evaluación sensorial de tortas de camote (Ipomoea batatas), elaboradas con o sin hojas de camote, con niños en edad escolar en Nicaragua

• Autores principales: Aracelly del Carmen Serrano Romero (Autor), Ena Yolanda Vílchez Morales (Autor), Clara Michelle Sandino Silva (Autor), Patricia Carrillo Centeno (Autor), Helena Pachón (Autor)
• Formato: Libro
• Publicado: Universidad de Antioquía, 2011-12-01T00:00:00Z.
• Materias: article
• Acceso en línea: Connect to this object online.

Objetivo: realizar una evaluación sensorial del camote (Ipomoea batatas), con pulpa anaranjada (CPA) clon 440189. Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo de tortas de camote con una muestra de conveniencia de 290 escolares nicaragüenses de tercero a sexto grado. A la torta A se l...