Mikroenkapsulasi Likopen dari Buah Tomat dengan Metode Penguapan Pelarut
Likopen termasuk kelompok karotenoid yang mudah rusak karena proses oksidasi (cahaya, oksigen dan suhu) dan isomerisasi selama penyimpanan. Kerusakan tersebut dapat diminimalkan dengan proses mikroenkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem mikroenkapsulasi pada formulasi likope...
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| 主要な著者: | , , |
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| フォーマット: | 図書 |
| 出版事項: |
Universitas Tadulako,
2019-04-01T00:00:00Z.
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Connect to this object online. |
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