Mikroenkapsulasi Likopen dari Buah Tomat dengan Metode Penguapan Pelarut
Likopen termasuk kelompok karotenoid yang mudah rusak karena proses oksidasi (cahaya, oksigen dan suhu) dan isomerisasi selama penyimpanan. Kerusakan tersebut dapat diminimalkan dengan proses mikroenkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem mikroenkapsulasi pada formulasi likope...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
Universitas Tadulako,
2019-04-01T00:00:00Z.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Connect to this object online. |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
| Call Number: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copy 1 | Available |