Pendugaan Umur Simpan Nupate (Nugget Patin Tempe) Menggunakan Metode ASLT (Accelerated Shelf Life Test) dengan Pendekatan Arrhenius

• Glavni autori: Hesti Atasasih (Autor), Irma Susan Paramita (Autor), Dewi Rahayu (Autor)
• Format: Knjiga
• Izdano: STIKes Hang Tuah Pekanbaru, 2024-04-01T00:00:00Z.
• Teme: article
• Online pristup: Connect to this object online.

Nugget ikan patin merupakan bentuk olahan dari ikan yang digiling halus, dicampur dengan bahan  pengikat ditambahkan bumbu lalu dikukus dan dicetak.12 Nugget sering ditambahkan bahan pangan lain untuk menambah nilai gizi salah satunya dengan tempe. Kandungan gizi pada ikan patin dan tempe diharapkan...