AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA EM HORTALIÇAS CONSUMIDAS PELA POPULAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA

• Main Authors: Homero Perazzo Barbosa (Author), Carolina Uchôa Guerra Barbosa (Author), John Allexandre de Oliveira Freitas (Author), Patrícia Samanda da Silva (Author), Núbia Anuncia da Silva (Author)
• Format: Book
• Published: Faculdades Nova Esperança, 2007-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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A atividade da água (Aw) é uma medida da disponibilidade de água para as funções biológicas, e se refere à água presente em um alimento na forma "livre". Esta pesquisa foi realizada no Laboratório de Bioquímica das Faculdades Nova Esperança - FACENE /FAMENE e na Universidade Fed...