Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais = Vitamin C, carotenoids, phenolic compounds and antioxidant activity of guava, mango and papaya from Ceasa of Minas Gerais State

• Main Authors: Daniela da Silva Oliveira (Author), Priscila Peixoto Aquino (Author), Sônia Machado Rocha Ribeiro (Author), Rossana Pacheco da Costa Proença (Author), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2011-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este estudo teve como objetivo analisar o conteudo de compostos antioxidantes (acido ascorbico - AA, acido desidroascorbico - ADA, vitamina C total, licopeno, £]-caroteno, £]-criptoxantina e estimativa de compostos fenolicos) e avaliar a atividade antioxidante, em goiaba, manga e mamao. A analise de...