Estudo microscópico de páprica (Capsicum annuum L.): detecção de fraudes e matérias estranhas

• Main Authors: Laís Fernanda de Pauli-Yamada (Author), Cinthia Iara de Aquino (Author), Augusta Mendes da Silva (Author), Maria Aparecida Moraes Marciano (Author), Elaine Cristina de Mattos (Author), Márcia Dimov Nogueira (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2021-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: A páprica (Capsicum annuum L.) é um condimento utilizado mundialmente,  produzido a partir de diversas variedades de pimentão maduro, seco e moído e está sujeita a adulterações e fraudes, além de contaminações decorrentes de falhas nas boas práticasde produção, armazenamen...