Puntos de control críticos en la preparación de alimentos fritos en 80 cafeterías de el Municipio de Medellín
OBJETIVO: identificar las prácticas más comunes utilizadas en el proceso de fritura y determinar los puntos de control críticos más frecuentes, en 80 cafeterías de el municipio de Medellín seguidas en el proceso de fritura en una muestra por conveniencia (muestra no probabilística) de 80 cafe...
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| Format: | Book |
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Universidad de Antioquía,
2003-06-01T00:00:00Z.
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