Diferensiasi Gelatin Sapi dan Gelatin Babi pada Gummy Vitamin C Menggunakan Metode Kombinasi Spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR) dan Principal Component Analysis (PCA)

• Main Authors: Zilhadia Zilhadia (Author), Farida Kusumaningrum (Author), Ofa Suzanti Betha (Author), Supandi Supandi (Author)
• Format: Book
• Published: Universitas Indonesia, 2018-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Gelatin merupakan suatu polipeptida yang diperoleh dengan cara hidrolisis parsial kolagen yang berasal dari kulit dan tulang hewan vertebrata, terutama sapi dan babi. Gelatin berfungsi sebagai agen pembentuk gel sehingga gelatin merupakan komponen penting untuk pembuatan gummy vitamin C. Gelatin yan...