Identificación histórica, geográfica y cultural en la elaboración de dulces tradicionales de Valledupar: un acercamiento para su conocimiento técnico

• Main Authors: Felipe Castilla Corzo1 (Author), Juan Camilo Quintero Araujo (Author), Diana Vernot (Author), Indira Sotelo Díaz (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2017-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Antecedentes: en la Región Caribe colombiana, los dulces han tenido una larga tradición de producción, consumo e importancia, es por eso que ya hacen parte de la identidad de los locales y de todo el país. Siempre que se evoca la gastronomía del caribe colombiano, en especial la de Valledupar,...