Effect of Curcuma longa L. extract as a natural antioxidant in soybean oil

• প্রধান লেখক: Larissa da Rocha dos Santos (লেখক), Maria Paula Fortuna Clara (লেখক), Carolina Médici Veronezi (লেখক), Neuza Jorge (লেখক)
• বিন্যাস: গ্রন্থ
• প্রকাশিত: Universidade Estadual de Alagoas, 2021-05-01T00:00:00Z.
• বিষয়গুলি: article
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RESUMO: O trabalho teve como objetivo avaliar o potencial antioxidante do extrato de Curcuma longa L. na estabilidade oxidativa do óleo de soja. Para isso, os tratamentos Controle (óleo de soja), TBHQ100 (óleo de soja com 100 mg de TBHQ/kg), Extrato100 (óleo de soja com 100 mg de β-caroteno de e...