Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

• Váldodahkkit: Jaqueline Sgarbi Santos (Dahkki), Joel Henrique Cardoso (Dahkki), Fabiana Thomé da Cruz (Dahkki), Flávio Sacco dos Anjos (Dahkki)
• Materiálatiipa: Girji
• Almmustuhtton: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2016-11-01T00:00:00Z.
• Fáttát: article
• Liŋkkat: Connect to this object online.

A importância dos produtos alimentares tradicionais tornou-se evidente nos debates contemporâneos sobre o rural. São bebidas, farinhas, doces e queijos produzidos localmente por meio de um saber fazer tradicional criado e recriado através do tempo. O universo empírico do estudo corresponde...