Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

• मुख्य लेखकों: Jaqueline Sgarbi Santos (लेखक), Joel Henrique Cardoso (लेखक), Fabiana Thomé da Cruz (लेखक), Flávio Sacco dos Anjos (लेखक)
• स्वरूप: पुस्तक
• प्रकाशित: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2016-11-01T00:00:00Z.
• विषय: article
• ऑनलाइन पहुंच: Connect to this object online.

A importância dos produtos alimentares tradicionais tornou-se evidente nos debates contemporâneos sobre o rural. São bebidas, farinhas, doces e queijos produzidos localmente por meio de um saber fazer tradicional criado e recriado através do tempo. O universo empírico do estudo corresponde...