NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDI-FLORUM) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ADICIONADO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

• Main Authors: Marlúcia Mirian Almeida Jesus (Author), Igor Macedo Ferreira (Author), Lilian Vieira do Nascimento Santos (Author), Ana Mara Oliveira Silva (Author), Michelle Garcêz Carvalho (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2019-04-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Néctares de frutas com fruto-oligossacarídeos (FOS) têm sido uma opção mais saudável para os consumidores, pois além dos nutrientes provenientes das frutas, possuem fibras solúveis que auxiliam no fortalecimento da microbiota intestinal, promovem a saciedade, controlam o índice glicêmico e...