Estado del arte del gusto graso
Antecedentes: existe evidencia científica sobre la detección y reconocimiento del sabor a grasa en las papilas gustativas, y sobre la relación entre las propiedades sensoriales de los lípidos en los alimentos, la nutrición y la salud pública. Objetivo: presentar los avances investigativos en l...
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| Format: | Book |
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Universidad de Antioquía,
2020-09-01T00:00:00Z.
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