Condições higienicossanitárias de feiras livres e capacitação em boas práticas de fabricação: um trabalho contínuo

• Main Authors: Amanda Nayara Abreu Silva (Author), Maysa Nayara Gabrielle Silva (Author), Lorraine Moreira dos Reis (Author), Fernanda Cristina Esteves de Oliveira (Author), Andréia Marçal da Silva (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2023-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: Alimentos oferecidos em feiras livres podem estar associados a casos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), uma vez que a estrutura local normalmente é inadequada; fato refletido sobre as condições higienicossanitárias durante o preparo, transporte, exposição e...