EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO GRÃO DE AMIDO DE BATATA, BATATA-DOCE E MANDIOCA

• Hoofdauteurs: CARLA FERNANDA UDA (Auteur), NATHALIA BORTOLATO PUTAROV (Auteur), PATRICIA LOPES BAVELLONI (Auteur), VANESSA APARECIDA MARCOLINO (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: Editora Uningá, 2008-09-01T00:00:00Z.
• Onderwerpen: article
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O amido é o produto amiláceo extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais, enquanto a fécula é extraída das partes subterrâneas. A definição do grão de amido como um carboidrato nutricionalmente disponível é baseada na suposição de que suas macromoléculas formadoras, amilose...