SENSORY ACCEPTABILITY AND PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF DEHYDRATED STRAWBERRIES WITH DIFFERENT TREATMENTS

• Главные авторы: Vanessa Alves (Автор), Francielle Rocio da Luz (Автор), Kélin Schwarz (Автор), Renata Leia Demario Vieira (Автор), Gabriela Datsch Bennemann (Автор), Juliano Tadeu Vilela de Resende (Автор)
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• Опубликовано: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2018-09-01T00:00:00Z.
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A desidratação é uma alternativa viável para utilizar morangos que não possuem formato, tamanho ou cor adequados para a comercialização. Este estudo teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial e características físico-químicas de morangos desidratados com diferentes tratamentos. Os...