Aplicabilidade do método Kanban em tanques de refrigeração de leite

• Principais autores: Isabelle Maria Magalhães Paiva (Autor), Denílson Lopes Ferreira Guimarães (Autor), José Hermeson Severo dos Santos (Autor), Horasa Maria Lima da Silva Andrade (Autor), Luciano Pires de Andrade (Autor)
• Formato: Livro
• Publicado em: Universidade Estadual de Alagoas, 2023-07-01T00:00:00Z.
• Assuntos: article
• Acesso em linha: Connect to this object online.
• Notes: 10.48017/dj.v8i3.2453; 2525-5215
• Keywords: Laticínios; Qualidade láctea; Indústria; Education; L; Science; Q; Social Sciences; H
• Source: Diversitas Journal, Vol 8, Iss 3 (2023)

Tendo em vista que o leite é um alimento que possui uma alta facilidade para o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e que se multiplicam rapidamente, deixando essa matéria prima impossibilitada de ser usado nos processos produtivos, este trabalho objetiva investigar a aplicabilidade do método Kanban nos processos de refrigeração do leite cru. Com isso, foi realizada uma Revisão Sistemática da Literatura a partir da busca de artigos científicos, publicados entre os anos de 1970 e 2021, nas bases de dados da SciELO, Scopus e Web of Science. Após um processo de triagem, foram selecionados nove estudos que objetivaram responder a seguinte pergunta questão: O método Kanban é capaz de auxiliar na garantia da qualidade do leite? Verificou-se que esse método tem diversas aplicações na indústria, visto que diminui o tempo de processos tornando o trabalho objetivo, entretanto, no processo de ordenha a refrigeração do leite não se encontrou nenhum ensaio relatado. Porém, a partir das experiências em outros campos da indústria, alinhado a identificação de quais são os principais percussores da contaminação do leite, pode-se aplicar o método a fim de minimizar esse gargalo. Por fim, conclui-se que o intuito de usar o método Kanban nas atividades de ordenha e armazenamento do leite cru está em tornar mais ágil e eficiente os processos de manejo e movimentação do leite, pois isso já foi vivenciado em outros campos da indústria e, também, pode ajudar os produtores de leite.