Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas Hygienic conditions of hot dogs sold on the streets, Brazil

• Auteurs principaux: Alessandra Lucca (Auteur), Elizabeth Aparecida FS Torres (Auteur)
• Format: Livre
• Publié: Universidade de São Paulo, 2002-06-01T00:00:00Z.
• Sujets: article
• Accès en ligne: Connect to this object online.

O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir o perigo de contaminação de alimentos (...