Consumo de fumonisinas y daños a la salud humana Fumonisin intake and human health

• Main Authors: Luisa Torres-Sánchez (Author), Lizbeth López-Carrillo (Author)
• Format: Knjiga
• Izdano: Instituto Nacional de Salud Pública, 2010-10-01T00:00:00Z.
• Teme: article
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Las fumonisinas son una familia de micotoxinas que contaminan al maíz, alteran el metabolismo de los esfingolípidos y del folato, se asocian con defectos del tubo neural y están catalogadas por la Agencia Internacional de Investigación en Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) como posibles ca...