Desenvolvimento de emulsões óleo de oliva/água: avaliação da estabilidade física
Emulsões óleo de oliva/água, na presença de agentes emulsionantes não-iônicos, foram avaliadas quanto à estabilidade física. Assim, prepararam-se emulsões fazendo uso de diferentes emulsionantes, sendo um hidrofílico e o outro lipofílico, nas diferentes proporções. Às emulsões mais estáveis, adicion...
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| Format: | Book |
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São Paulo State University (UNESP),
2009-09-01T00:00:00Z.
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