Antimicrobial Effects of Kermanian Black Cumin (Bunium persicum Boiss.) Essential Oil in Gouda Cheese Matrix

• Huvudskapare: P Taherkhani (Författare, medförfattare), N Noori (Författare, medförfattare), A Akhondzadeh Basti (Författare, medförfattare), H Gandomi (Författare, medförfattare), M Alimohammadi (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: Institue of Medicinal Plants, ACECR, 2015-05-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Background: Research on natural antimicrobial agents, especially of plant origin, highly noticed in recent years and evaluation of antimicrobial effects of native plants such as Iranian black cumin (zireh- siah) is especially important. Objective: In the present study, sensory characteristics and an...