Elaboración de un alimento con base en harina de banano (Musa paradisiaca) fortificada con hierro y zinc aminoquelados, calcio microencapsulado y folato

• Váldodahkkit: Beatriz Estella López Marín (Dahkki), Luz Marina Carvajal de Pabón (Dahkki)
• Materiálatiipa: Girji
• Almmustuhtton: Universidad de Antioquía, 2012-06-01T00:00:00Z.
• Fáttát: article
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Objetivo: elaborar un alimento enriquecido con hierro y zinc aminoquelados, calcio microencapsulado y folato para consumo humano. Materiales y métodos: se empleó banano de rechazo de la zona de Urabá (Antioquia-Colombia), maduro al 50%; goma arábiga, maltodextrina, ácido cítrico y ascórbico,...