Análise microbiológica de salames comercializados na feira do pequeno produtor de Cascavel-PR
O mercado de embutidos tem apresentado significativa expansão e alta competitividade na última década, uma vez que o consumo de produtos cárneos, tornou-se parte do hábito alimentar de muitos brasileiros. Os salames merecem especial atenção, pois são fabricados com carnes cruas que não pass...
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| Format: | Book |
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Editora Uningá,
2008-06-01T00:00:00Z.
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